Quiche-Boden
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
180 g Polenta
2 TL Kräuter der Provence

Quiche-Belag 
500 g Rosenkohl
500 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Salbeizweige
200 g Ziegenfrischkäse
150 g Schmand
2 Eier
1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio)
Salz
Pfeffer oder Cayennepfeffer
Muskatnuss

Zubereitung Quiche-Boden

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Butter und Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Kräuter einrühren.
3. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) füllen und glattstreichen, 10 Minuten quellen lassen.
4. Boden für 10 Minuten vorbacken

Zubereitung Quiche-Belag

1. Rosenkohl putzen und waschen. Den Strunk kreuzweise einschneiden.
2. In Salzwasser ca. 3 Minuten vorkochen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
4. Salbei waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 
5. 150 g Ziegenfrischkäse, 150 g Schmand und 2 Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Cayennepfeffer, und Muskat kräftig würzen. Tomatenund Salbeistreifen unterheben.

Quiche backen

1. Rosenkohl vierteln und direkt auf den Polentaboden legen.
2. Den Guss aus Ziegenfrischkäse, Schmand und Ei darübergeben und mit dem restlichen Ziegenfrischkäse und dem Zitronenabrieb bestreuen.
3. Quiche auf zweiter Schiene von unten für ca. 25 – 30 Minuten backen.