Grünkohl-Moussaka
250 g grüne Linsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
400 g Grünkohl
2 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 Gewürznelken
150 ml Gemüsebrühe

Sauce
15 g (2 EL) Butter
15 g (2 EL) Dinkel-Vollkornmehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan oder Montello,
gerieben
1/2 Bund Petersilie

1. Linsen abspülen und abtropfen lassen und dann in kochendem Wasser ca. 15 Minuten bissfest garen.
2. Das Wasser abgießen und Linsen abtropfen lassen.

1. Karotte putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Grünkohl putzen und waschen.
4. Das Grün von den Blattrippen abzupfen und in Stücke reißen.
5. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Grünkohlstücke darin 5 Minuten garen. Danach salzen und pfeffern.
6. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 – 4 Minuten dünsten.
7. Karottenwürfel hinzufügen, danach die Linsen, stückige Tomaten und Nelken unterrühren. Zum Schluss die Brühe dazugießen und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

1. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen.
2. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren 10 Minuten sämig köcheln lassen.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Geriebenen Käse und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. In eine ofenfeste Auflaufform die Hälfte der Linsenmischung geben und mit der Hälfte des Grünkohls bedecken.
2. Die andere Hälfte der Linsen einfüllen und übrigen Grünkohl darüber geben.
3. Anschließend alles mit Sauce übergießen.
4. Grünkohl-Linsen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen.