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Pasta mit Radieschenblättern und Walnüssen

Frühlingspasta – nachhaltig und lecker

Diese leichte und aromatische Pasta bringt den Frühling auf den Teller! Statt die oft unterschätzten Radieschenblätter wegzuwerfen, verwandeln wir sie in eine würzige Komponente, die perfekt mit gerösteten Walnüssen und Parmesan harmoniert. Schnell gemacht, nachhaltig und voller Geschmack – ideal für ein unkompliziertes, saisonales Abendessen!

Zutaten (für 2-4 Personen)

400 g Spaghetti oder Linguine
1 Bund Radieschen (Blätter und Knollen)
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan oder Pecorino
Salz & Pfeffer

Eine Nahaufnahme von frischen, leuchtend roten Radieschen mit grünen Blättern, die mit Wassertropfen bedeckt sind, was für ein glänzendes und erfrischendes Aussehen sorgt.
Zubereitung
  1. Radieschenblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Knoblauch fein hacken, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
  3. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Radieschenscheiben kurz anbraten. Radieschenblätter hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  5. Abgetropfte Pasta mit in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Walnüssen und Parmesan servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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