Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Möhren und Pastinaken waschen, putzen und längs vierteln oder je nach Dicke ggf. achteln, sodass alle Stücke gleich dick sind.
3. In einem breiten Topf ca. 10 Zentimeter hoch Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und salzen.
4. Die Möhren und Pastinaken dazugeben und zugedeckt ca. 1 Minute kochen lassen.
5. Das Wurzelgemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine breite Auflaufform legen.
6. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin abwaschen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Knoblauchwürfel und Rosmarinnadeln über das Gemüse streuen.
7. Crème fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Sauce verrühren. Anschließend den Bergkäse fein reiben und unter die Mischung rühren. Diese Mischung auf dem Gemüse verteilen.
8. Zum Schluss die verschiedenen Nüsse fein hacken und über das Gemüse streuen.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.

Joghurt-Dressing:
150 g Naturjoghurt mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter, z. B. Schnittlauch und Dill, waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Dressing rühren.