Eine weiße Auflaufform mit einem Stück Auflauf mit Krümeln und Blattspinat, der mit einer weißen Soße beträufelt ist; auf der Form liegt eine Gabel, die ein Stück des Auflaufs hält. Die Schale steht auf einer gesprenkelten Fläche.
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Pastinaken-Möhren-Auflauf

Rezept
Auf weißem Hintergrund sind zwei Pastinaken abgebildet, eine ganz und eine der Länge nach halbiert, so dass das helle, cremige Innere und die spitz zulaufende Form des Wurzelgemüses sichtbar werden.
Zwei ganze Knoblauchzwiebeln und zwei geschälte Knoblauchzehen sind auf einem weißen Hintergrund angeordnet. Die Zwiebeln haben eine papierartige, cremefarbene Schale mit leicht violetten Streifen, während die Zehen glatt und cremeweiß sind.

Ausgabe 01/26

Zutaten (für 4 Personen)

400 g Möhren
400 g Pastinaken
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
100 g Nussmischung
150 g würziger Bergkäse, am Stück
200 g Crème fraîche
4 Eier Rosenscharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Ein Stück Käse mit einer dicken Rinde, umhüllt von getrockneten Kräutern und Blumen, begleitet von frischen Lavendel-, Rosmarin- und Salbeizweigen auf weißem Grund.
Drei frische, orangefarbene Karotten mit grünen Spitzen liegen überlappend auf einem weißen Hintergrund.

Ausgabe 01/26

Saisonale Rezeptideen

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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Möhren und Pastinaken waschen, putzen und längs vierteln oder je nach Dicke ggf. achteln, sodass alle Stücke gleich dick sind.
  3. In einem breiten Topf ca. 10 Zentimeter hoch Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und salzen.
  4. Die Möhren und Pastinaken dazugeben und zugedeckt ca. 1 Minute kochen lassen.
  5. Das Wurzelgemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine breite Auflaufform legen.
  6. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin abwaschen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Knoblauchwürfel und Rosmarinnadeln über das Gemüse streuen.
  7. Crème fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Sauce verrühren. Anschließend den Bergkäse fein reiben und unter die Mischung rühren. Diese Mischung auf dem Gemüse verteilen.
  8. Zum Schluss die verschiedenen Nüsse fein hacken und über das Gemüse streuen.
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.

Tipp

Alternativ das Gemüse im Dampfgarer vorbereiten. Sie haben keinen Dampfgarer? Kein Problem: Einen Topf ca. 1 – 2 Zentimeter hoch mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz einhängen und das Gemüse hineingeben.

Dazu schmeckt sehr gut ein frischer Feld- oder Radicchiosalat mit einem leichten Joghurt-Dressing.

Joghurt-Dressing:
150 g Naturjoghurt mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter, z. B. Schnittlauch und Dill, waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Dressing rühren.

Eine weiße Auflaufform mit einem Stück Auflauf mit Krümeln und Blattspinat, der mit einer weißen Soße beträufelt ist; auf der Form liegt eine Gabel, die ein Stück des Auflaufs hält. Die Schale steht auf einer gesprenkelten Fläche.
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