Eine Schüssel Linsensalat mit gewürfelten Rüben, Walnüssen und frischen Rucolablättern, garniert mit Kräutern, serviert auf einem dunklen Teller mit verschwommenem grünem Hintergrund.
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Brainfood aus der Region: Rote Bete auf dem Teller

Gerade in den kühleren Monaten greifen viele Menschen zu warmen, sättigenden Gerichten. Rote Bete ist dabei ein saisonales Gemüse, das sich vielseitig einsetzen lässt. Neben ihrer kräftigen Farbe liefert Rote Bete verschiedene Pflanzenstoffe und natürliche Nitrate, die die Durchblutung unterstützen können und damit auch für die Versorgung des Gehirns eine Rolle spielen.

Warum Rote Bete unser Gehirn unterstützen kann

Rote Bete enthält natürliche Nitrate. Diese werden im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt. Stickstoffmonoxid kann die Gefäße erweitern und dadurch die Durchblutung unterstützen. Eine gute Durchblutung ist wichtig, damit das Gehirn ausreichend mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgt wird.

Neben den Nitraten enthält Rote Bete antioxidative Pflanzenstoffe. Antioxidantien tragen dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Da das Gehirn besonders stoffwechselaktiv ist, spielt der Schutz der Nervenzellen eine wichtige Rolle für langfristige Gesundheit.

In Kombination mit Linsen, die pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate liefern, sowie Walnüssen mit ihren wertvollen Fettsäuren entsteht so ein Gericht, das die allgemeine Gefäßgesundheit unterstützt und zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.

Gemeinschaft beginnt am Tisch

Ein warmer Rote Bete-Linsen-Salat eignet sich ideal für gesellige Abende. Vielleicht schnippeln Sie gemeinsam das Gemüse, rösten die Walnüsse in der Pfanne und richten alles in einer großen Schale an. Wenn mehrere Hände mitwirken, entsteht oft mehr als nur ein Gericht. Es entsteht Austausch, Lachen und ein Gefühl von Zusammengehörigkeit.

Gemeinsames Kochen kann eine gute Gelegenheit sein, sich bewusst Zeit füreinander zu nehmen und miteinander ins Gespräch zu kommen. Essen verbindet, es schafft Nähe und stärkt soziale Beziehungen. Und auch das wirkt sich positiv auf unser Gehirn aus, denn soziale Kontakte fördern nachweislich unser seelisches Wohlbefinden.

Eine Schüssel Linsensalat mit gewürfelten Rüben, Walnüssen und frischen Rucolablättern, garniert mit Kräutern, serviert auf einem dunklen Teller mit verschwommenem grünem Hintergrund.

Warmer Rote Bete-Linsen-Salat mit Walnüssen und Orangen

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Rote Bete, roh oder alternativ vorgegarte Rote Bete
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 1 Bio Orange
  • 80 g Walnüsse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Rucola oder Feldsalat als Grundlage

Gut für die geistige Gesundheit

Zubereitung

  1. Rote Bete waschen, in Backpapier einwickeln und bei 180 Grad etwa 45 bis 60 Minuten weich garen. Alternativ vorgegarte Rote Bete verwenden. Anschließend würfeln.
  2. Linsen nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen.
  3. Orange filetieren und den Saft auffangen.
  4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  5. Für das Dressing Orangensaft, Olivenöl, Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Rote Bete, Linsen, Orangenfilets, fein gewürfelte Zwiebel und Walnüsse mischen. Dressing unterheben.

Lauwarm serviert entfaltet der Salat sein volles Aroma. Richten Sie den Salat in einer großen Schüssel an und servieren Sie ihn am Tisch. So entsteht ganz nebenbei ein gemeinsamer Moment, der Genuss und Austausch miteinander verbindet.

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