Diese sommerliche Hähnchenpfanne bringt Farbe auf den Teller! Zartes Hähnchenfilet trifft auf knackige Zucchini, süß-fruchtige Paprika und würzige Frühlingszwiebeln – alles in einer leichten Gemüsebrühe geschwenkt und mit frischen Kräutern verfeinert. Ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
Zutaten (für 4 Personen)
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g, insgesamt ca. 600 g)
2 Zucchini
2 rote Paprika
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch nach Geschmack
Optional: Sesam, ein Spritzer Zitronensaft oder ca. 30 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Vorbereitung
- Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. - Fleisch anbraten
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
- Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze rundum ca. 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse zubereiten
- Im Bratensatz Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika anbraten.
- Nach ca. 2–3 Minuten mit der Brühe ablöschen und das Gemüse weitere 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. - Fertigstellen
- Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und nochmals 2–3 Minuten erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft oder Parmesan abschmecken.
- Frische gehackte Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben.