Zwiebelkuchen
600 g weiße Zwiebeln
400 g rote Zwiebeln
200 g Emmentaler (frisch gerieben)
150 g magere Schinkenwürfel
150 g Dinkelmehl, Type 1050
150 ml Milch
100 g Sauerrahm
4 Eier
1 EL Rapsöl
2 TL Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer, Paprikapulver edelsüß,
Muskatnuss (gerieben)

Blattsalat mit Sauerrahmdressing
1 Kopf Blattsalat, z.B. Eichblattsalat
100 g Sauerrahm
2 EL milder Kräuteressig
½ TL Salz
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung des Zwiebelkuchens

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel für die Deko zur Seite legen.
2. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln bei mittlerer Hitze dünsten. Sobald die Zwiebeln weich sind, die Schinkenwürfel unterheben und Herd ausschalten.
3. Aus Mehl, Milch, Eiern und Sauerrahm einen Teig herstellen. Zwiebel-Schinken-Masse und die Hälfte des Käses unterheben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, geriebener Muskatnuss und Kümmel würzen.
4. Boden der Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier bespannen, den Rand fetten und mit Mehl bestäuben.
5. Zwiebelteig in die Springform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die übrigen Zwiebelringe darauflegen.
6. Für ca. 40 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Zubereitung des Salats

1. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Aus Sauerrahm, Kräuteressig, Salz und Schnittlauchröllchen ein Dressing zubereiten.
3. Salat mit dem Dressing vermengen.

Anrichten

1. Zwiebelkuchen in vier Teile schneiden.
2. Je einen Teil des Zwiebelkuchens mit dem Salat auf einem Teller anrichten und servieren.