Frühlingsgemüse-Quiche mit Lauch, Spinat und Frühlingszwiebeln
Unsere Frühlingsgemüse-Quiche vereint zarten Lauch, frischen Spinat und knackige Frühlingszwiebeln in einem goldbraun gebackenen Mürbeteig. Ein cremiger Guss aus Eiern und Sahne rundet das Gericht ab – leicht, würzig und voller Geschmack. Ob zum Mittagessen, als Teil eines Picknicks oder zum gemütlichen Abendessen: Diese Quiche bringt saisonale Frische auf den Teller.
Zutaten (für 1 Quicheform, ca. 26 cm Ø)
Für den Teig (Mürbeteig)
200 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
100 g kalte Butter (in Stückchen)
1 Ei
1 Prise Salz
1–2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Für die Füllung
1 kleiner Lauch (ca. 200 g)
150 g frischer Spinat
2 Frühlingszwiebeln
2–3 Eier (je nach Größe)
200 ml Sahne oder Schmand
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Feta)
1 EL Öl (zum Anbraten)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
2. Gemüse vorbereiten
- Lauch und Frühlingszwiebeln gründlich waschen, in feine Ringe schneiden.
- Spinat waschen, grobe Stiele entfernen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Frühlingszwiebeln ca. 3–5 Minuten andünsten.
- Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
3. Guss zubereiten
- Eier mit Sahne oder Schmand verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Geriebenen Käse unterrühren.
4. Quiche zusammenbauen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den Guss darüber gießen.
5. Backen
- Quiche auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Guss gestockt ist.