Bunte Lachs-Bowl mit Walnüssen
Diese bunte Lachs-Bowl bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe für das Gehirn und den Darm. Lachs und Walnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren, während Gemüse und Vollkornprodukte Ballaststoffe liefern, die eine gesunde Darmflora unterstützen können.
Das ist besonders interessant, weil Darm und Gehirn über die sogenannte Darm-Hirn-Achse miteinander kommunizieren. Der Vagusnerv spielt dabei eine wichtige Rolle. Er ist eine der Verbindungen, über die Informationen zwischen Darm und Gehirn ausgetauscht werden.
Zubereitung
1. Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser etwa 15 Minuten garen.
2. Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen und etwa 5 bis 7 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
3. Lachs braten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze je nach Dicke ungefähr 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis er vollständig durchgegart ist.
4. Toppings vorbereiten: Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Walnüsse grob hacken. Aus 2 EL Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone ein einfaches Dressing anrühren.
5. Anrichten und genießen: Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Brokkoli, Karotten, Avocado und Lachs darauf anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und Dressing darübergeben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Kleiner Extra-Tipp: Bewusst genießen
Machen Sie aus der Mahlzeit eine kleine Auszeit. Legen Sie das Smartphone beiseite, nehmen Sie ein paar ruhige Atemzüge und genießen Sie die unterschiedlichen Farben, Düfte und Aromen. Bewusstes Essen kann helfen, das eigene Sättigungsgefühl besser wahrzunehmen und etwas Ruhe in den Alltag zu bringen.
Omega-3-Fettsäuren: Lachs liefert unter anderem DHA, einen wichtigen Bestandteil der Nervenzellen im Gehirn. Auch Walnüsse enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Ballaststoffe: Brokkoli, Karotten und Quinoa liefern Ballaststoffe, die eine gesunde Darmfunktion unterstützen.
Wertvolle Nährstoffe: Das Gericht versorgt den Körper unter anderem mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, die für zahlreiche körperliche Funktionen wichtig sind.