Wenn die ersten warmen Tage kommen, wächst bei vielen die Lust auf leichte, frische Küche. Vielleicht möchten Sie jetzt etwas Saisonalem den Vorzug geben, ohne lange in der Küche zu stehen.
Genau dafür ist dieses Frühlings-Blechgemüse gemacht: grüner Spargel, zarte Kartoffeln und buntes Gemüse garen im Ofen, während Sie nebenbei den schnellen Zitronen-Joghurt-Dip anrühren. Das Rezept ist außerdem wunderbar wandelbar, denn es klappt vegetarisch genauso gut wie mit Hähnchen und lässt sich unkompliziert für Singles, Paare oder die ganze Familie anpassen.
Zutaten für 2 Personen (leicht für eine oder 4 Personen anzupassen)
Für das Gemüse vom Blech:
- 250 g grüner Spargel
- 200 g kleine Frühkartoffeln (oder normale Kartoffeln in Würfeln)
- 1 Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, rundet ab)
- 1 TL Senf (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Optional: Fleisch oder vegetarische Alternative
- Fleisch-Variante: 250 g Hähnchenbrust (oder Putenbrust)
- Vegetarisch: 200 g Halloumi oder 1 Dose Kichererbsen (abgespült)
Schneller Zitronen Joghurt Dip
- 200 g Naturjoghurt (oder Skyr)
- 1 kleine Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
Optional zum Servieren
- 2 Handvoll Rucola oder Babyspinat
- 1 Stück Brot oder Fladenbrot
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C Ober Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln: waschen und je nach Größe halbieren oder würfeln. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
Aufs Blech geben und 10 Minuten vorbacken, weil sie etwas länger brauchen. - Gemüse vorbereiten:
Spargel: holzige Enden abbrechen, Stangen halbieren
Zucchini: in Halbmonde schneiden
Tomaten: ganz lassen
Zwiebel: in Spalten schneiden
Alles mit 1 EL Olivenöl (und optional Honig plus Senf) mischen, würzen, dann zu den Kartoffeln aufs Blech geben. - Optional Hähnchen oder vegetarische Variante dazu:
Hähnchen: in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Nach den ersten 10 Minuten mit aufs Blech legen.
Halloumi: in Scheiben schneiden und in den letzten 10 bis 12 Minuten mitbacken.
Kichererbsen: gut abtropfen, mit etwas Öl und Gewürzen mischen, die letzten 12 bis 15 Minuten mit aufs Blech geben. - Backen: Alles zusammen weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Spargel leicht gebräunt ist.
- Zitronen Joghurt Dip rühren: Joghurt mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Optional Knoblauch dazugeben. Kräuter fein hacken und unterheben.
- Servieren: Blechgemüse mit Dip anrichten. Wer mag, auf Rucola oder Babyspinat servieren und mit Brot ergänzen.
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 bis 25 Minuten
Gesamt: ca. 30 bis 35 Minuten
Ideen für jeden Geschmack
- Mehr Frühlings Aroma: Radieschen in Scheiben erst nach dem Backen dazugeben
- Mehr Sättigung: Feta oder gekochte Eier dazu
- Kinderfreundlich: Dip ohne Knoblauch, Gemüse etwas größer schneiden, Tomaten halbieren
- Extra frisch: am Ende ein paar Kräuter und einen Spritzer Zitrone darüber